Diese Torte habe ich größtenteils mit Airbrush verziert. Manche Deko-Elemente, wie Schleifen und Perlen, habe ich aus Modellierfondant geformt und aufgesetzt.
Innen ist eine saftige Schokoladen-Torte nach diesem Rezept.
Die Füllung ist eine Erdbeer-Ganache aus Yogurette. Sie sollte am Vortag zubereitet werden.
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Rezept für Yogurette-Ganache:
Zutaten:
400g Yogurette
200g Sahne
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Zubereitung:
Die Sahne aufkochen und die gehackte Schokolade darin schmelzen.
Über Nacht in den kühlen Keller oder Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit dem Rührgerät aufschlagen.
Schmeckt super saftig, unglaublich lecker und wirklich kein bisschen nach roter Beete
Schokoladenkuchen mit Roter Bete
Zutaten ( für eine 26 cm Springform)
340 gr. Rote Bete – fertig gegart und vakumiert
170 gr. weiche Butter
270 gr. Zucker
4 Eier
300 gr. Mehl
2,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
70 gr. Backkakao
Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° O-/U-Hitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
Die Rote Beete reiben oder häckseln.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao versieben.
Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schön lange aufschlagen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.
Die Eier einzeln unterschlagen. Dann die Mehl-Kakao-Mischung und Rote Beete anwechselnd flott unterarbeiten.
in die Backform geben und 40-45 min. backen. ( Stäbchenprobe!)
Den Schokoladenkuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.
Fertigstellen
Ich habe diesen Kuchen einfach nur mit Puderzucker bestäubt. Um das Muster herzustellen, einfach vorher ein Tortendeckchen auflegen und drüber stäuben.
Für eine Motivtorte könnt ihr das ganze natürlich auch mit Ganache bestreichen und in Fondant einschlagen…
Zum Fertigstellen die Böden abwechselnd mit den Füllungen bestreichen und aufeinander stapeln.
Der letzte Boden kommt ohne Füllung oben auf.
Wichtig!
Diese Torte ist nur bedingt fondant-tauglich. Das bedeutet, dass ihr sie unbedingt mit einer dicken Schicht Ganache (Weiße ist dazu sehr lecker) oder Buttercreme (z.B. aus einem Teil Butter und einem Teil Puderzucker) einstreichen müsst, um sie zu isolieren.
Danach gut durchkühlen und mit Fondant eindecken. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist…
♥ Butter mit dem gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale aufschlagen bis der Zucker gelöst und die Masse hell und fluffig ist.
♥ Die Eigelbe nach und nach unterschlagen.
♥ Das mit dem Backpulver vermischte Mehl zügig unterrühren.
♥ Die Mandeln und Mohn flott dazu rühren.
♥ Das cremig- steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Das Backen:
♥ Backofen vorheizen: 160 Umluft oder 180 Ober/Unterhitze
♥ Nun den Teig in 10 Portionen (d.h. 10 Böden) backen
♥ Jeweils eine Portion in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig glatt streichen – das geht sehr gut mit einer Tortenschaufel.
♥ Die Böden nacheinander ca. 15 Minuten backen, kurz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und das Backpapier entfernen.
Wichtig: Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit die Butter weich ist und alles die gleiche Temperatur hat.
190 g Zucker
250 g Butter
4 Eier
250 g Mohnback
270 g Mehl
200 g saure Sahne
2 TL Backpulver
1 TL Natron
50 ml Milch
So breitest du den Mohnkuchen zu
Backofen vorheizen auf 175 Grad (Oberhitze/Unterhitze)
Die Eier mit Zucker und Butter schaumig schlagen.
Mohnback, Milch und saure Sahne unterrühren. Zum Schluss das mit Backpulver und Natron vermischte Mehl dazu geben und gut durchrühren.
Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. bei 175°C backen.
Als Füllung eignet sich sehr gut ein säuerlicher Fruchtaufstrich, pürierte Preiselbeeren und/oder eine Ganache aus weißer Schokolade mit Citroback gepimpt..
Eine Schokotorte kann auch „in Vegan“ extrem lecker sein!
Diese Torte besteht zum einen aus einem schokoladigen Boden, darüber eine leckere Schicht veganer Schokopudding.
Das Schöne daran, das Rezept ist einfach und schnell gemacht. Du kannst den Kuchen mit herkömmlichen Zutaten, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu bekommen sind, zusammenrühren und brauchst keine veganen Ersatzprodukte.
Auch eine sehr gute Basis für Motivtorten. Er schmeckt auch ohne Füllung richtig gut!
Er ist schön stabil und somit besonders gut geeignet als untere Etage, wenn ihr Kuchen stapeln wollt. Soll die Torte nur zweistöckig werden, kann er die zweite Etage auch ohne Stützen tragen.
In letzten Zeit reibe ich die Karotten nicht mehr, sondern male sie ganz fein, wie die Mandeln auch, mit dem Schneidmesser. So werden sie ganz fein zerkleinert und der Kuchen noch saftiger.
8 Eigelb +
280 g Zucker + Rühren bis die Masse hell und schaumig ist
1 Pr. Salz +
2,5 EL warmes Wasser
1 P. Zitronen- oder Orangenschale +
400 g fein geriebene Karotten +
wer mag 1/2 Tl Zimt + vermischen und unterrühren
400 g gemahlene Mandeln
8 Eiweiß zu Schnee geschlagen Abwechselnd vorsichtig und flott
125 g Mehl mit unter die Karottenmasse heben
1 gestr. Tl Backpulver versiebt
In eine gefettete oder besser noch mit Backpapier auslegte Springform füllen und bei 180°C mind. 60 Min. backen.
Eventuell gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken damit er oben nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe!
Wie ihr das süße Häschen machen könnt, findet ihr hier: https://frau-paulus-tortendrang.de/?p=1000
Variantenreich und schnell gebacken ergibt dieses Rezept einen leichten lockeren Rührkuchen. Besonders locker wird er bei der Verwendung von Buttermilch als Flüssigkeit.
Hochgerechnet auf 6 Eier, wird er richtig schön hoch.
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Wunderkuchen Rezept
Ein seeehr wandelbares und leckeres Rezept für Motivtorten
(*in Anlehnung an das Rezept aus dem Forum Tortentalk)
Ich habe es leicht angepasst ;)
Es ist schnell gebacken und ergibt einen leichten lockeren doch ausreichend festen Rührkuchen.
Dieses Grundrezept ist für einen recht hohen Kuchen von ø 22 cm.
Verwendest du es für eine Springform hat der Kuchen nur eine Höhe von ca. 5 cm, deshalb lieber auf 6 Eier umrechen. So wird es richtig schön hoch. Also perfekt für eine Motivtorte.
Die Eier zusammen mit dem Zucker und etwas Salz schaumig aufschlagen bis ihr eine lockere, helle und fluffige Masse habt. Das dauert ca. 10 Minuten.
Die Flüssigkeit und das Öl mischen.
Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
Die Ölmischung und die Mehlmischung abwechselnd in mehreren Portionen (ca. je 3) vorsichtig unterrühren.
Wichtig: Langsam rühren und nur solange bis keine Mehlklümpchen mehr im Teig sind!
Den Teig in eine gefettete oder eine mit Backpapier ausgelegt Form füllen und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 50 min backen (Stäbchenprobe)
Rezept Hinweise
Variationen: ♥ Statt der Milch, Buttermilch oder Saft, dann wird´s fruchtig, oder Kaffee bzw. Espresso für eine Mocca-Note ♥ Für einen Schokogeschmack 3 EL ( Back!-) Kakao zum Mehl geben (und einen Esslöffel Milch zusätzlich) ♥ Ebenso kann man die Flüssigkeit durch einen cremigen Likör ersetzen Eierlikör, Baileys.. ♥ Weiterhin können 50–100 g des Mehls durch andere trockene Zutaten ersetzt werden, wie z.B. gemahlene Nüsse, Kokosraspeln, Mohn... ♥ Weitere Variationen sind durch Zugabe von Orangen- oder Zitronenschale oder Aromapasten z.B. Vanillepaste möglich. Wichtig: Je nach Süße der verwendeten Flüssigkeit die Zuckermenge entsprechend anpassen. Ich verwende z.B. gerne Buttermilch und gebe deshalb noch ein Päckchen Vanillezucker hinzu.
Hier nochmal das Rezept in 1,5 facher Menge
Das passt bei mir genau für eine Springform von ø 26 cm und wird schön hoch.
6 Eier
300 g Zucker
300 ml Milch
225 ml Öl
450 g Mehl
1,5 P. Backpulver
Den Teig in eine gefettete oder eine mit Backpapier ausgelegt * Form füllen und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 65-70 minbacken (Stäbchenprobe). Ggf. abdecken falls der Boden gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird.
* Bitte stellt das Backpapier nicht einfach am Rand auf, sonst kippt es beim Backen in den Teig. Das ergibt dann einen sehr unschönen Rand.
Viel Spaß beim Torteln!
Ella
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