Da ich immer wieder nach geeigneten Rezepten für meine Tortendekorationskurse gefragt werde, hier eines meiner Lieblingsrezepte für Schokoladentorte.
Der Teig ist flott zusammengerührt. Der Kuchen wird schön saftig und nicht zu süß. Er ist stabil und mit einer Füllung aus Ganache absolut fondant-tauglich: Also genau das Richtige als Basis für eine Motivtorte.
Rezept für Schokoladentorte
Für einen Kuchen (Ø 26 cm):
Zutaten:
250 g Zartbitter-Schokolade
250 g Butter
2 EL Instant-Espressopulver
300 g Mehl
1P. Backpulver
60 g Kakao
320 g feiner Zucker
4 Eier
120 ml Buttermilch
2 EL Öl
Zubereitung:
Butter in einem kleinen Topf behutsam erwärmen und die grob gehackte Schokolade darin schmelzen. Das Espressopulver unterrühren und abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker dazugeben und eine Mulde in die Mitte drücken. Eier leicht verquirlen und zusammen mit der Buttermilch und dem Öl in die Mulde gießen. Alles mit den Quirlen des Handrührers verrühren, dann die Schokoladenbutter gut unterrühren.
In eine gefettete oder noch besser mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ab in den vorgeheizten Backofen..
Bei 180 Grad Oberhitze/Unterhitze, (Umluft 160 Grad), Gas Stufe 3 ca. 60 Minuten backen, Stäbchenprobe… ( eventuell gegen Ende des Backvorgangs mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird).
Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen und dann stürzen.
Füllen muss man den Kuchen nicht unbedingt, denn er ist so schon sehr saftig und lecker.
Zum Dekorieren streiche ich ihn mit einer Schicht Ganachecreme aus herber Schokolade ein und umhülle ihn mit Vanillefondant. Hmmm!
Viel Spaß beim Torteln!
Liebe Grüße
Ella
♥