Monster-High-Airbrush-Torte ♥ Rezept für Yogurette-Ganache

by Ella // Mai 10, 2015 // No Comments

Heute wieder was zum Gucken:

Torte Monster High

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Diese Torte habe ich größtenteils mit Airbrush verziert. Manche Deko-Elemente, wie Schleifen und Perlen, habe ich aus Modellierfondant geformt und aufgesetzt.

Innen ist eine saftige Schokoladen-Torte nach diesem Rezept.

Die Füllung ist eine Erdbeer-Ganache aus Yogurette. Sie sollte am Vortag zubereitet werden.

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Rezept für Yogurette-Ganache:

Zutaten:

400g Yogurette

200g Sahne

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Zubereitung:

Die Sahne aufkochen und die gehackte Schokolade darin schmelzen.

Über Nacht in den kühlen Keller oder Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit dem Rührgerät aufschlagen.

(Das Grundrezept für Ganache findet ihr hier.)

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Rezept Nuss-Nougat-Kuchen

by Ella // Februar 9, 2015 // 4 Comments

Weil so viele danach gefragt haben, heute das Rezept für meine

Nuss-Nougat-Torte

Rezept

ergibt bei einer Form Ø 23 cm einen Kuchen von ca. 7 cm Höhe

150 g Butter

220 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier

250 g Magerquark

200 g Nuss-Nougat-Creme

200 g gemahlene Haselnüsse

160 g Mehl

1 P. Backpulver

♥ Backofen auf 160 Grad vorheizen

♥ Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hell-schaumig rühren.

♥ Die Eier einzeln unterrühren, nach jedem Ei ungefähr Minute rühren.

♥ Nutella mit Quark vermischen und unterrühren

♥ Gemahlene Nüsse unterheben.

♥ Mehl mit Backpulver versieben und unterheben..

In einer gefetteten Springform ca. 80 Minuten backen (Stäbchenprobe)

Dieser Kuchen schmeckt einfach so schon extrem lecker. Zusätzlich könnt ihn in mehrere Böden schneiden und mit Ganache füllen. Hmmm…

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Saftiger Schokoladenkuchen mit roter Beete

by Ella // November 12, 2014 // No Comments

Heute wieder ein Rezept:

Köstlicher Schokoladenkuchen mit Roter Bete

Schmeckt super saftig, unglaublich lecker und wirklich kein bisschen nach roter Beete

Schokoladenkuchen mit Roter Bete

Zutaten ( für eine 26 cm Springform)

340 gr. Rote Bete – fertig gegart und vakumiert

170 gr. weiche Butter

270 gr. Zucker

4 Eier

300 gr. Mehl

2,5 TL Backpulver

1 Prise Salz

70 gr. Backkakao

Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 175° O-/U-Hitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.

Die Rote Beete reiben oder häckseln.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao versieben.

Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schön lange aufschlagen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.

Die Eier einzeln unterschlagen. Dann die Mehl-Kakao-Mischung und Rote Beete anwechselnd flott unterarbeiten.

in die Backform geben und 40-45 min. backen. ( Stäbchenprobe!)

Den Schokoladenkuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

Fertigstellen

Ich habe diesen Kuchen einfach nur mit Puderzucker bestäubt. Um das Muster herzustellen, einfach vorher ein Tortendeckchen auflegen und drüber stäuben.

Für eine Motivtorte könnt ihr das ganze natürlich auch mit Ganache bestreichen und in Fondant einschlagen…

Viel Spaß beim Torteln und

liebe Grüße

Ella!

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Mohnschicht-Torte: letzter Teil

by Ella // April 29, 2014 // No Comments

Nun der letzte Teil:

Mohnschicht-Torte

Fertigstellung…

Zum Fertigstellen die Böden abwechselnd mit den Füllungen bestreichen und aufeinander stapeln.

Der letzte Boden kommt ohne Füllung oben auf.

Wichtig!

Diese Torte ist nur bedingt fondant-tauglich. Das bedeutet, dass ihr sie unbedingt mit einer dicken Schicht Ganache (Weiße ist dazu sehr lecker) oder Buttercreme (z.B. aus einem Teil Butter und einem Teil Puderzucker) einstreichen müsst, um sie zu isolieren.

Danach gut durchkühlen und mit Fondant eindecken. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist…

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Mohnschicht-Torte weiter geht´s…Teil 2: Die Füllung

by Ella // April 25, 2014 // No Comments

Soooooooooooooo..

2. Teil:

Die Füllungen:

1 .Füllung:

6 Blatt Gelatine

500 ml Milch

1 Pck Vanillepudding-Pulve

100 g Zucker

500 g Magerquark

♥ Gelatine in kaltem Wasser einweichen

♥ Aus Milch,Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen

♥ Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in heißem Pudding auflösen

♥ Puddingmasse unter gelegentl. Umrühren erkalten lassen und Quark unterheben

2. Füllung

340 g Pflaumenmus

Wie die Torte zusammen gebaut wird findet ihr hier.

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Rezept für Mohn-Schicht-Torte

by Ella // April 21, 2014 // No Comments

Weil mich so viele danach gefragt haben…

Voila´ hier kommt es!

Rezept für Mohnschicht-Torte

1.Teil: Die Böden

Der Teig:

300 g weiche Butter

250 g Puderzucker

2 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

geriebene Zitronenschale

12 Eier

100 g Mehl

2 TL Backpulver,

200 g gemahlene Mandeln

200 g Mohnsamen

♥ Butter mit dem gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale aufschlagen bis der Zucker gelöst und die Masse hell und fluffig ist.

♥ Die Eigelbe nach und nach unterschlagen.

♥ Das mit dem Backpulver vermischte Mehl zügig unterrühren.

♥ Die Mandeln und Mohn flott dazu rühren.

♥ Das cremig- steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Das Backen:

♥ Backofen vorheizen: 160 Umluft oder 180 Ober/Unterhitze

♥ Nun den Teig in 10 Portionen (d.h. 10 Böden) backen

♥ Jeweils eine Portion in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig glatt streichen – das geht sehr gut mit einer Tortenschaufel.

♥ Die Böden nacheinander ca. 15 Minuten backen, kurz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und das Backpapier entfernen.

Zweiter Teil (Füllung) hier.

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Rezept für Mohntorte – Mohnrührkuchen

by Ella // März 9, 2014 // No Comments

Ein Mohn-Rührkuchen

Leicht und besonders saftig und lecker…

Rezept für Mohn-Rührkuchen

Das brauchst du für den leckeren Mohnkuchenkuchen

Wichtig: Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit die Butter weich ist und alles die gleiche Temperatur hat.

190 g Zucker

250 g Butter

4 Eier

250 g Mohnback

270 g Mehl

200 g saure Sahne

2 TL Backpulver

1 TL Natron

50 ml Milch

So breitest du den Mohnkuchen zu

Backofen vorheizen auf 175 Grad (Oberhitze/Unterhitze)

Die Eier mit Zucker und Butter schaumig schlagen.

Mohnback, Milch und saure Sahne unterrühren. Zum Schluss das mit Backpulver und Natron vermischte Mehl dazu geben und gut durchrühren.

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. bei 175°C backen.

Als Füllung eignet sich sehr gut ein säuerlicher Fruchtaufstrich, pürierte Preiselbeeren und/oder eine Ganache aus weißer Schokolade mit Citroback gepimpt..

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Rezept für Schokotorte vegan

by Ella // Februar 28, 2014 // No Comments

Eine Schokotorte kann auch „in Vegan“ extrem lecker sein!

Diese Torte besteht zum einen aus einem schokoladigen Boden, darüber eine leckere Schicht veganer Schokopudding.

Das Schöne daran, das Rezept ist einfach und schnell gemacht. Du kannst den Kuchen mit herkömmlichen Zutaten, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu bekommen sind, zusammenrühren und brauchst keine veganen Ersatzprodukte.

Rezept für vegane Schokoladentorte

Das brauchst für den leckeren Schokoboden

150 g Blockschokolade

250 ml Öl 2

500 ml Schokoladen-Pflanzenmilch

500 g Mehl

400 g Zucker

2 P. Backpulver

30g Kakaopulver

So bereitest du die Nutellabuttercreme zu

✰ Eine Springform vorbereitenen

✰ Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

✰ Die Blockschoklade hacken und in eine Topf in dem Öl vorsichtig schmelzen; etwas abkühlen lassen.

✰ In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao in eine Schüssel sieben.

✰ Jetzt die Pflanzenmilch und die geschmolzene Schokoladencreme sorgfältig unterrühren.

✰ Nun in die Form geben und ab damit in den Ofen.

✰ Bei 180 Grad Umluft für ca. 50 Minuten backen -> Stäbchenprobe

✰ Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben füllen oder mit einer veganen Puddingschicht obenauf genießen.

Ich wünsche ich euch viel Spaß beim Torteln und eine gute Zeit!

Liebe Grüße

Ella

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Ein mögliche Füllung:
Rezept vegane Ganache

Wenn ihr mal hochstapeln wollt – Saftiger Karottenkuchen Rezept

by Ella // Februar 11, 2014 // 8 Comments

Karottenkuchen

Auch eine sehr gute Basis für Motivtorten. Er schmeckt auch ohne Füllung richtig gut!

Er ist schön stabil und somit besonders gut geeignet als untere Etage, wenn ihr Kuchen stapeln wollt. Soll die Torte nur zweistöckig werden, kann er die zweite Etage auch ohne Stützen tragen.

In letzten Zeit reibe ich die Karotten nicht mehr, sondern male sie ganz fein, wie die Mandeln auch, mit dem Schneidmesser. So werden sie ganz fein zerkleinert und der Kuchen noch saftiger.

Torte Hase Karottenkuchen Rezept Tortenkurse Fondant Motivtorte Kaiserslautern Landstuhl Saarbrücken

8 Eigelb +

280 g Zucker + Rühren bis die Masse hell und schaumig ist

1 Pr. Salz +

2,5 EL warmes Wasser

1 P. Zitronen- oder Orangenschale +

400 g fein geriebene Karotten +

wer mag 1/2 Tl Zimt + vermischen und unterrühren

400 g gemahlene Mandeln

8 Eiweiß zu Schnee geschlagen Abwechselnd vorsichtig und flott

125 g Mehl mit unter die Karottenmasse heben

1 gestr. Tl Backpulver versiebt

In eine gefettete oder besser noch mit Backpapier auslegte Springform füllen und bei 180°C mind. 60 Min. backen.

Eventuell gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken damit er oben nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe!

Wie ihr das süße Häschen machen könnt, findet ihr hier: https://frau-paulus-tortendrang.de/?p=1000

Viel Spaß beim Backen!

Ella

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Wunderkuchen Rezept

by Ella // Februar 6, 2014 // 12 Comments

Eine schönes Basisrezept nicht nur für Motivtorten

(*aus dem Forum Tortentalk)

Wunderkuchen

Variantenreich und schnell gebacken ergibt dieses Rezept einen leichten lockeren Rührkuchen. Besonders locker wird er bei der Verwendung von Buttermilch als Flüssigkeit.

Hochgerechnet auf 6 Eier, wird er richtig schön hoch.

Wunderkuchen Rezept

Ein seeehr wandelbares und leckeres Rezept für Motivtorten (*in Anlehnung an das Rezept aus dem Forum Tortentalk) Ich habe es leicht angepasst ;) Es ist schnell gebacken und ergibt einen leichten lockeren doch ausreichend festen Rührkuchen. Dieses Grundrezept ist für einen recht hohen Kuchen von ø 22 cm. Verwendest du es für eine Springform hat der Kuchen nur eine Höhe von ca. 5 cm, deshalb lieber auf 6 Eier umrechen. So wird es richtig schön hoch. Also perfekt für eine Motivtorte.

Portionen

Kuchen von 22 cm

Zutaten

4 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
200 ml Milch
150 ml Öl
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Portionen

Kuchen von 22 cm

Zutaten

4 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
200 ml Milch
150 ml Öl
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Anleitungen

Die Eier zusammen mit dem Zucker und etwas Salz schaumig aufschlagen bis ihr eine lockere, helle und fluffige Masse habt. Das dauert ca. 10 Minuten.
Die Flüssigkeit und das Öl mischen.
Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
Die Ölmischung und die Mehlmischung abwechselnd in mehreren Portionen (ca. je 3) vorsichtig unterrühren. Wichtig: Langsam rühren und nur solange bis keine Mehlklümpchen mehr im Teig sind!
Den Teig in eine gefettete oder eine mit Backpapier ausgelegt Form füllen und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 50 min backen (Stäbchenprobe)

Rezept Hinweise

Variationen: ♥ Statt der Milch, Buttermilch oder Saft, dann wird´s fruchtig, oder Kaffee bzw. Espresso für eine Mocca-Note ♥ Für einen Schokogeschmack 3 EL ( Back!-) Kakao zum Mehl geben (und einen Esslöffel Milch zusätzlich) ♥ Ebenso kann man die Flüssigkeit durch einen cremigen Likör ersetzen Eierlikör, Baileys.. ♥ Weiterhin können 50–100 g des Mehls durch andere trockene Zutaten ersetzt werden, wie z.B. gemahlene Nüsse, Kokosraspeln, Mohn... ♥ Weitere Variationen sind durch Zugabe von Orangen- oder Zitronenschale oder Aromapasten z.B. Vanillepaste möglich. Wichtig: Je nach Süße der verwendeten Flüssigkeit die Zuckermenge entsprechend anpassen. Ich verwende z.B. gerne Buttermilch und gebe deshalb noch ein Päckchen Vanillezucker hinzu.

Hier nochmal das Rezept in 1,5 facher Menge

Das passt bei mir genau für eine Springform von ø 26 cm und wird schön hoch.

6 Eier

300 g Zucker

300 ml Milch

225 ml Öl

450 g Mehl

1,5 P. Backpulver

Den Teig in eine gefettete oder eine mit Backpapier ausgelegt * Form füllen und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 65-70 min backen (Stäbchenprobe). Ggf. abdecken falls der Boden gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird.

* Bitte stellt das Backpapier nicht einfach am Rand auf, sonst kippt es beim Backen in den Teig. Das ergibt dann einen sehr unschönen Rand.

Viel Spaß beim Torteln!

Ella