ihr habt es euch ganz bestimmt schon gedacht, wegen der Corona Pandemie kann und möchte ich zur Zeit keine Kurse halten.
Die meisten von euch habe ich schon persönlich angeschrieben. Doch bekomme ich immer wieder Anfragen zu den Tortenkursen.
Fakt ist, wir müssen alle auf unsere Gesundheit achten und Verantwortung übernehmen: für uns, unsere Familien, Freunde und Arbeitskollegen, auf alle unsere Mitmenschen!
Somit gibt es kein Vertun, es gibt eine Kurs-Pause.
Alle Kurse finden bis zum Ende der Osterferien nicht statt.
Doch verschoben ist nicht aufgehoben, nach dieser Pause wird es wieder mit viel Spaß und Freude weitergehen.
Ich werde die Zeit nutzen, um neue Kursthemen zu kreieren, Termine zu planen, neue Konzepte (speziell zum Thema Creme) zu entwickeln und Liegengebliebenes aufzuarbeiten…
Passt gut auf euch auf und bleibt gesund!
Ich freue mich schon sehr, wenn es dann weitergehen kann!
Liebe Grüße
Ella
P.S. Als kleines Trostpflaster die Anleitung für das kleine Häschen aus Modellierfondant
Anleitung Tortendekoration Häschen aus Modellierfondant
Mittlerweile gibt nahezu für jedes Thema und jeden Anlass Silikonmoulds. Die Silikonformen vereinfachen das Arbeiten mit Fondant und machen somit das Torteln schneller und effektiver.
Über ihren Einsatz kann man sich jedoch streiten. Machen sie doch die Torten uniformer und eintöniger; die persönliche Note kommt zu kurz. Zudem erzeugen sie auch jede Menge Müll :(
Deshalb empfehle ich persönlich, es sich immer gut zu überlegen, ob ihr die Silikonmould wirklich öfter braucht oder ob es auch ohne geht.
Ich nutze die eine oder andere Silikonmould und möchte diese nicht mehr missen! Grundsätzlich modelliere ich jedoch lieber von Hand.
Die Perlen-Silikonform, die ich oben bei der Maustorte verwendet habe, war eine meiner ersten und ich habe die Anschaffung nie bereut!
Mit dieser Mould könnt ihr den Fondant ruck-zuck zu einer Perlenkette formen. Besonders als unteren Randabschluss finde ich das sehr hübsch.
Zusätzlich habe ich bei dieser Torte auch eine Kette in einzelne Kugeln unterteilt und damit ein paar Pompoms auf die untere Torte geklebt.
Da ich selbst erst einmal etwas tüfteln musste, um das Formen mit der Mould einigermaßen zufriedenstellend hin zu bekommen, habe ich euch ein kleines Tutorial geschrieben, wie es für mich am besten klappt.
Anleitung zum Arbeiten mit einer Silikonform
Benutzt auf jeden Fall Modellierfondant, dieser klebt weniger, behält besser seine Form und trocknet schneller.
Grundsätzlich ist es wichtig, dass die Form absolut sauber, frei von Fondantresten der „Vorrunde“ und komplett trocken ist.
Zuerst wird die Form leicht ausgepudert. Dafür könnt ihr entweder Bäckerstärke oder eine Mischung aus Puderzucker und normaler Stärke (1:1) verwenden.
Dann werden die Puderüberschüsse kräftig ausgeklopft. Ihr braucht wirklich nur einen Hauch des Puders in der Form!
Zuerst wird der Fondant kräftig und möglichst gleichmäßig in die Form gedrückt, danach die Überschüsse entfernen.
Ich mache das am liebsten mit einem Palettmesser, so schneidet ihr eure Form nicht kaputt.
Dann dreht ihr die Form um und zieht das eine Ende vorsichtig heraus. Dann die Form parallel zur Arbeitfläche weiterziehen und so komplett ausformen.
So sieht dann das fertige Stück aus. Ursprünglich wollte ich es im rechten Winkel am unteren Rand meiner Torte anbringen.
Weil die Rüsche recht dick war, habe ich mich doch anders entschieden. Ich habe sie der Länge nach halbiert und nur dieses Stück an der Torte angebracht.
Bei dieser Torte habe ich die Buchstaben mit Hilfe einer Silikonform aus Modellierfondant gemacht. Diese Buchstaben finde ich besonders hübsch, weil man sie senkrecht auf der Torte befestigen kann. Das gibt dann einen schönen 3D-Effekt.
Bei solchen Kleinteilen arbeite ich etwas anders. Nach dem Entfernen des Fondant-Überschusses gebe ich die Form für circa 10-15 Minuten in den Frost. So lassen sich die einzelnen Teile – ohne sich zu verziehen – besser ausformen.
Auch hier kam meine Perlenmould zum Einsatz. Es muss nicht immer die klassische Perlenkette sein. Die Kugeln können z.B. auch in bunt bei jeder Torte ein schöner Abschluss sein.
Ich freue mich sehr, diesen neuen Buttercreme-Blumen Kurs zu
veröffentlichen.
Wolltest du immer schon Mal etwas neues ausprobieren?
Dann ist dieser Kurs für dich das Richtige!
In diesem „Workshop Fault-line-Torte Blumen spritzen“ wirst du nicht nur lernen, wie du eine Torte mit Buttercreme füllst und glatt einstreichst, sondern auch wie man verschiedene Blüten und Blätter aus Buttercreme spritzt.
Das ist perfekt für alle, die keinen Fondant oder Marzipan
mögen.
Ich werde auf verschiedene Cremes für Füllungen und Einstreichmassen eingehen und zeige euch die Herstellung der perfekten Buttercreme für das Spitzen von Blüten, Knospen und Blättern.
Ihr werdet einen schönen Tag mit anderen Torten-Interessierten verbringen und danach eine wunderbare, wohlschmeckende und moderne Torte mit nach Hause nehmen.
Für den Fault-Line-Kurs sind keine Vorkenntnisse von Nöten.
Programm
Welche Kuchen eignen sich?
Welche Cremes gibt es?
Welche Materialien und Werkzeuge brauche ich?
Schneiden und Vorbereiten eines Kuchen
Herstellung und Verarbeitung von Butter- und Schokoladencreme
Das wichtige Thema Färben
Fachgerechtes Füllen und glattes Einstreichen der Torte
Aufbau eines Fault-Line-Cakes
Arbeiten mit verschiedenen Tüllen und Spritzbeutel
Spritzen verschiedener Blüten, Knospen und Blätter aus Buttercreme
Tipps und Tricks
Nach dem Creme-Spritzkurs geht ihr mit einer wunderschönen
und leckeren Fault-Line-Torte nach Hause .
Die Kursgebühren betragen 115,00 €, enthalten sind alle Verbrauchsmaterialien Kuchen, Cremes, Farben…, sowie Getränke und Snacks.
Heute teile ich mit euch zu den Feiertagen mal ein herzhaftes Rezept; und zwar mein Rezept für eine Drei-Käse-Quiche.
Das ist eines unserer absoluten Lieblingsrezepte!
Das bin nicht ich :-) sondern meine süße Tochter Anni. Die liebt die Käse-Quiche nämlich auch!
Noch keine Ahnung was ihr über die Festtage kochen sollt? Oder sucht ihr noch eine Alternative statt Braten für eure „vegetarischen Gäste“?
Dann ist diese Käse-Quiche vielleicht eine gute Idee!
Die gibt es bei uns sehr oft und schon seit vielen Jahren und wir essen sei immer noch gerne.
Das ist die Ostervariante vor dem Backen ;-)
Das fabelhafte an der Drei-Käse-Quiche ist nicht nur der ausgezeichnete Geschmack. Sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten!
Denn man kann sie erst einmal vorbacken. Danach kann sie 2-3 Tage im Kühlschrank verbleiben. Selbst das Einfrieren ist möglich.
Die Käsequiche wird zum Verzehr einfach knusprig aufgebacken.
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Käsequiche Rezept
Diese Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten.
Man kann sie zum Beispiel am Vortag vorbacken und dann vor dem Servieren nochmal kurz fertig erhitzen.
Zudem ist es auch gut möglich sie nach dem Vorbacken einzufrieren.
Die Zutaten für den Teig zügig verkneten.
Dann in Folie packen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Eine Tarte-Form ausbuttern.
Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze/Unterhitze vorheizen.
Die Käse zerkleinern.
Ihr könnt sie grob reiben, sie mit dem Schneidmesser einer Küchenmaschine hacken oder einfach mit einem Messer würfeln.
Am besten klappt das, wenn ihr den Käse vorher im Tiefkühler kurz anfrieren lasst. Dann ist er nicht so weich.
Die Eier schaumig schlagen und die Sahne unterrühren. Dann die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und zerkleinern.
Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben.
Nun die Käse zu der Eiermasse hinzu fügen. Die Kräuter unterheben und auf den Teig geben.
Wenn ihr die Quiche gleich fertig backen wollt, dann gebt sie für ca. 35 Minuten in den Backofen bis sie leicht gebräunt ist.
Wenn die Quiche nicht am gleichen Tag verzehrt wird, wird sie jetzt erst vorgebacken. Das bedeutet sie bleibt nur für 25 Minuten im Backofen.
Entweder ihr kühlt sie bis zum nächsten Tag. Ihr könnt sie auch eingefrieren. So hält sie circa 3 Monate.
Zum Fertigbacken braucht ihr dann nur noch eine Temperatur von 150 Grad Oberhitze/Unterhitze.
Die tiefgekühlte Quiche aber erst auftauen lassen, am besten ihr nehmt sie am Vorabend aus dem Froster.
Rezept Hinweise
Seid bitte vorsichtig mit dem Salzen der Eiermasse. Da der Käse schon sehr salzig ist wird es ganz schnell zuviel. Ich nehme nur 1/2 Teelöffel Kräutersalz.
Die Quiche könnt ihr vor dem Backen noch mit einem gedrehten Teigring versehen oder je nach Saison mit ausgestochenen Blumen, Häschen oder Sternen verzieren.
Eine deftige Käse-Quiche kombiniert mit einer Schüssel Salat ist eine komplette Mahlzeit. Mehr braucht es nicht manchmal nicht zum Glück.
Liebe Grüße und schöne besinnliche und fröhliche Feiertage!
Auf dieser Seite findet ihr meine liebsten Rezepte für Plätzchen.
Hallihallo ihr Lieben,
die Adventszeit hat nun begonnen. Ab jetzt gibt es bei uns Plätzchen satt.
Gebacken habe ich dieses Jahr schon Bewährtes wie Ausgestochenes, meine Pilze und Igelchen und Lebkuchen.
Dazu noch unsere Liebsten: „Baumkuchenkonfekt“. Das Rezept dafür folgt in Kürze. Versprochen! Diese kleinen Köstlichkeiten müsst ihr unbedingt probieren – so lecker!
Auf dieser Seite habe ich euch meine Lieblingsrezepte für Plätzchen und Kekse zusammen gestellt. Mit Klick auf´s Bild kommt ihr jeweils zum Rezept.
„Vielen Dank für euer Verständnis und eure Geduld“!
Nachdem sich bei mir nun die Wogen von Freud und Leid etwas geglättet haben, kann es nun wieder wie gewohnt weiter gehen. Ich freue mich sehr euch nun die neuen Torten-Kurs-Termine 2019 präsentieren zu können.
Ihr findet sie hier in diesem Beitrag weiter unten alle aufgelistet.
Die Tortenworkshop finden wieder – wie gewohnt- abwechselnd in Saarbrücken und Geiselberg (bei Kaiserslautern und Landstuhl) statt.
Wollt ihr euch anmelden oder habt ihr Fragen, so könnt ihr das gerne über das Anmeldeformular tun:
