Auf dieser Seite findet ihr meine liebsten Rezepte für Plätzchen.
Hallihallo ihr Lieben,
die Adventszeit hat nun begonnen. Ab jetzt gibt es bei uns Plätzchen satt.
Gebacken habe ich dieses Jahr schon Bewährtes wie Ausgestochenes, meine Pilze und Igelchen und Lebkuchen.
Dazu noch unsere Liebsten: „Baumkuchenkonfekt“. Das Rezept dafür folgt in Kürze. Versprochen! Diese kleinen Köstlichkeiten müsst ihr unbedingt probieren – so lecker!
Auf dieser Seite habe ich euch meine Lieblingsrezepte für Plätzchen und Kekse zusammen gestellt. Mit Klick auf´s Bild kommt ihr jeweils zum Rezept.
„Vielen Dank für euer Verständnis und eure Geduld“!
Nachdem sich bei mir nun die Wogen von Freud und Leid etwas geglättet haben, kann es nun wieder wie gewohnt weiter gehen. Ich freue mich sehr euch nun die neuen Torten-Kurs-Termine 2019 präsentieren zu können.
Ihr findet sie hier in diesem Beitrag weiter unten alle aufgelistet.
Die Tortenworkshop finden wieder – wie gewohnt- abwechselnd in Saarbrücken und Geiselberg (bei Kaiserslautern und Landstuhl) statt.
Wollt ihr euch anmelden oder habt ihr Fragen, so könnt ihr das gerne über das Anmeldeformular tun:
Die Kekse im Mixer oder in einem Gefrierbeutel unter Zuhilfenahme einer Teigrolle fein zerkleinern.
Die Butter erwärmen und anschließend die flüssige Butter mit den Kekskrümmeln vermengen.
Gebt die Mischung in einen ausgefettete Tarteform oder Springform mit Backpapier und drückt die Masse gleichmäßig platt. Das funktioniert hervorragend mit der Unterseite eines Glases.
Stellt den Boden 20 Minuten kalt und bereitet in der Zeit schon mal die Füllung vor.
Für die Creme werden erstmal 5 Limetten ausgepresst. Eine bleibt für die Deko. Wenn die Limetten unbehandelt sind, dann kann man noch etwas Limettenschale dazu reiben.
9 Blätter Gelatine einweichen in kaltem Wasser.
In der Zwischenzeit wird der Joghurt, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker zu einer homogenen Creme vermengt. Dann wird der Limettensaft und die Limettenschalen untergerührt.
Die Gelatine ausdrücken und mit etwas Wasser vorsichtig erwärmen (nicht kochen).
Zu der flüssigen Gelatine werden zuerst ca. 6 Esslöffel der Creme gegeben und sofort gut mit einem Schneebesen verrührt.
Diese Masse wird nun zur restlichen Creme gegeben und wiederum gut verrührt.
Nun schlagt ihr die Sahne auf und hebt sie vorsichtig unter die abgekühlte Creme.
Zum Schluss die komplette Masse auf dem Tortenboden verteilen und die Limettentorte für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Rezept Hinweise
Nach dem Abkühlen können ihr die Torte mit Limetten-Scheiben oder Limetten-Zesten verzieren.
Zum Drippen muss eure Torte gut durchgekühlt sein. Ist der Kuchen nicht kalt genug, stockt der Schokoguss nicht rechtzeitig, die Tropfen werden dünn und laufen zu schnell herunter.
Du kannst selbst bestimmen, wie lang der Tropfen wird. Je länger du auf einer Stelle bleibst, um so länger wird er.
Zum Auftragen benutze ich am liebsten Spritzfläschchen, so wird es recht exakt. Ihr könnt den Drip aber auch mit einem Löffelchen auftragen und es so Stück für Stück über den Rand laufen lassen.
Zum Schluss wird dann die Mitte aufgefüllt.
In der noch feuchten Glasur könnt ihr dann eure Deko anbringen..
Und nun zum Rezept für bunten Drip für Dripcakes…
Viel Spaß beim Nachmachen und liebe Grüße
Ella
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Bunter Drip für Dripcake
Die Basis bildet weiße Schokolade. Du kannst ihn auf unterschiedlichen Untergründen benutzen. Der Klassiker ist Buttercreme. Es funktioniert aber auch auf Ganache, Frosting, Sahne, Frischkäsecreme, Fondant... eigentlich allem. Hauptsache der Kuchen ist gut durch gekühlt.
Auch einen Naked-Cake hübscht so ein Drip ganz wunderbar auf.
LebensmittelfarbeEs gibt spezielle fettlösliche Lebensmittelfarben, ihr könnt aber auch einfach Gelfarben verwenden.
Anleitungen
Zuerst die Schokolade in Stücke brechen.
Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen.
Dann die Schoki mit der heißen Sahne übergießen.
Kurz warten bis die Schoki angeschmolzen ist.
Dann die Butter dazu geben und gut verrühren bis ein glatte homogen Masse entstanden ist.
Vorsicht keine Luft unterschlagen, sondern nur gut durchrühren (Schneebesen).
Nun könnt ihr eure Glasur mit Gelfarbe eurer Wahl einfärben. Hier behutsam sein, dabei es nicht zu dunkel wird.
Dann die Mischung, falls vorhanden, noch flüssig in eine Spritzflasche füllen.
Rezept Hinweise
Je heißer die Mischung, um so dünnflüssiger ist sie. Dem entsprechend schnell rinnen die Tropfen nach unten. Sie werden dann schnell zu dünn und laufen über den Tortenboden hinaus. Ist die Schokolade kühler wird das Ganze dickflüssiger, die Tropfen werden dicker, aber auch kürzer. Ich mag am liebsten eine gut handwarme Konsistenz.
Heute möchte ich mit euch unser Familienrezept für Rhabarberkuchen teilen. Er besteht aus einem feinen saftigen Rührteig, darauf eine Schicht frischen Rhabarber.
Der Teig ist locker und saftig. Ihr könnt ihn auch sehr gut für andere Obstsorten wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
Das schöne auch, der Teig ist wirklich sehr schnell zusammen gerührt; der Kuchen flott gemacht : )
Ich backe ihn gerne in Keramikformen, die ich auch für Quiches verwende. Er gelingt natürlich auch in normalen Backformen, doch so habt ihr das Problem mit dem Umsetzen auf eine Tortenplatte umgangen ; )
Ihr braucht ca. 2 dicke Stangen oder 3 dünne. Nach dem Waschen und Putzen werden die Stängel in Stücke geschnitten.
Rezept für Rhabarberkuchen
Das Rezept reicht für eine ø 28cm Kuchenform
Ich habe aus der Teigmenge noch einen kleinen Kuchen extra gemacht, mit Heidelbeeren. Es gibt ja tatsächlich Menschen, die keinen Rhabarber mögen..ts ts..
Das braucht ihr für den feinen Rhabarberkuchen
ungefähr 350 g geschälten und geputzten Rhabarber
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1TL Vanillearoma
2 Eier
125 g Mehl
40 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Die Zubereitung
Die Backform vorbereiten, am besten hiermit >>KLICK<<.
Den Backofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanille-Aroma und dem Salz aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat und der Teig hell und cremig ist.
Nun die Eier einzeln unterrühren. Dazwischen jeweils ca. 1 Minute rühren.
Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen und versieben.
Dieses dann zügig unter die Butter-Eiermasse heben. Dabei nicht zu lange rühren.
Den Teig in die Backform geben und etwas glatt streichen.
Den Rhabarber darauf verteilen und etwas andrücken.
Den Kuchen in den Ofen geben und für 30 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Auskühlen lassen mit Puderzucker bestreuen.
