Heute wieder ein Rezept:
Feine Buttercreme
aus selbst gemachter Vanille-Creme
Leicht, luftig und nicht so süß. Mit echter Vanille ein Genuss.
Diese Fondant-taugliche Creme besteht im wesentlichen aus zwei Komponenten: einer selbst gekochten Creme (Pudding) und Butter.
Und so geht´s…
Zuerst wird die Vanille-Creme zubereitet.
Rezept für Vanille-Creme (Pudding)
Zutaten
190 g Milch
25 g Zucker
1/2 Vanilleschote, der Länge nach aufgeschnitten
15 g Stärke
1 (20 g) Eigelb
Zubereitung
140 g Milch mit Zucker und Vanilleschote aufkochen.
Dann die Vanilleschote entfernen.
Die restliche Milch (50 g) mit dem Eigelb und der Stärke glatt rühren, in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren kräftig aufkochen.
Mit Frischhaltefolie abdecken (so gibt es keine Haut) und abkühlen lassen.
Dann durch ein Sieb passieren.
Nun die Buttercreme. Wichtig ist es, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben (Zimmertemperatur), sonst gerinnt es.
Rezept für Buttercreme
Zutaten
250 g Butter
75 g Puderzucker
1 Prise Salz
250 g des gekochten Vanille-Creme -Pudding
Die zimmerwarme Butter, Puderzucker und Salz mit einem Flachrührer oder Handrührgerät ca. 5 Min. weiß-cremig rühren.
Nun esslöffelweise den Pudding in die Butter rühren und fluffig aufschlagen.
Diese Menge reicht, um eine Torte ( 26 cm Ο) 2-3 mal dünn zu füllen und rund herum einzustreichen.
Variationen:
Fruchtig
Statt der Milch Fruchtsaft verwenden oder pürierte Früchte
Schokoladig
80 g Zartbitter-Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und in die fertige Vanille-Buttercreme rühren.
Aromatisch
Statt Milch Kaffee verwenden.
Ein bisschen aufwändiger in der Herstellung, doch sehr locker und fein.
Probiert es mal aus. Es lohnt sich.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Ella
190 gr oder 190 ml Milch ??
Hallo Monika,
jetzt war ich auch verunsichert und habe im Lehrbuch nachgeschaut…
Es sind in der Tat 190 g Milch.
Liebe Grüße
Ella
Wie lange ist die buttercreme haltbar? Ich brauche sie erst in zwei tagen.lg linda
Hallo Linda,
die Creme hält im Kühlschrank auf alle Fälle zwei Tage, allerdings ist sie gekühlt nicht mehr so gut streichfähig.
Liebe Grüße
Ella