Rezepte für Torten

Wunderkuchen Rezept

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Eine schönes Basisrezept nicht nur für Motivtorten

(*aus dem Forum Tortentalk)

Wunderkuchen

Variantenreich und schnell gebacken ergibt dieses Rezept einen leichten lockeren Rührkuchen. Besonders locker wird er bei der Verwendung von Buttermilch als Flüssigkeit.

Hochgerechnet auf 6 Eier, wird er richtig schön hoch.

WunderkuchenRezept

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 Wunderkuchen Rezept
Ein seeehr wandelbares und leckeres Rezept für Motivtorten (*in Anlehnung an das Rezept aus dem Forum Tortentalk) Ich habe es leicht angepasst ;) Es ist schnell gebacken und ergibt einen leichten lockeren doch ausreichend festen Rührkuchen. Dieses Grundrezept ist für einen recht hohen Kuchen von ø 22 cm. Verwendest du es für eine Springform hat der Kuchen nur eine Höhe von ca. 5 cm, deshalb lieber auf 6 Eier umrechen. So wird es richtig schön hoch. Also perfekt für eine Motivtorte.
Tortenrezept motivtorte
Portionen
Kuchen von 22 cm
Zutaten
Portionen
Kuchen von 22 cm
Zutaten
Tortenrezept motivtorte
Anleitungen
  1. Die Eier zusammen mit dem Zucker und etwas Salz schaumig aufschlagen bis ihr eine lockere, helle und fluffige Masse habt. Das dauert ca. 10 Minuten.
  2. Die Flüssigkeit und das Öl mischen.
  3. Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
  4. Die Ölmischung und die Mehlmischung abwechselnd in mehreren Portionen (ca. je 3) vorsichtig unterrühren. Wichtig: Langsam rühren und nur solange bis keine Mehlklümpchen mehr im Teig sind!
  5. Den Teig in eine gefettete oder eine mit Backpapier ausgelegt Form füllen und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 50 min backen (Stäbchenprobe)
Rezept Hinweise

Variationen: ♥ Statt der Milch, Buttermilch oder Saft, dann wird´s fruchtig, oder Kaffee bzw. Espresso für eine Mocca-Note ♥ Für einen Schokogeschmack 3 EL ( Back!-) Kakao zum Mehl geben (und einen Esslöffel Milch zusätzlich) ♥ Ebenso kann man die Flüssigkeit durch einen cremigen Likör ersetzen Eierlikör, Baileys.. ♥ Weiterhin können 50–100 g des Mehls durch andere trockene Zutaten ersetzt werden, wie z.B. gemahlene Nüsse, Kokosraspeln, Mohn... ♥ Weitere Variationen sind durch Zugabe von Orangen- oder Zitronenschale oder Aromapasten z.B. Vanillepaste möglich. Wichtig: Je nach Süße der verwendeten Flüssigkeit die Zuckermenge entsprechend anpassen. Ich verwende z.B. gerne Buttermilch und gebe deshalb noch ein Päckchen Vanillezucker hinzu.

Hier nochmal das Rezept in 1,5 facher Menge

Das passt bei mir genau für eine Springform von ø 26 cm und wird schön hoch.

6 Eier

300 g Zucker

300 ml Milch

225 ml Öl

450 g Mehl

1,5  P. Backpulver

Den Teig in eine gefettete oder eine mit Backpapier ausgelegt * Form füllen und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 65-70 min backen (Stäbchenprobe). Ggf. abdecken falls der Boden gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird.

* Bitte stellt das Backpapier nicht einfach am Rand auf, sonst kippt es beim Backen in den Teig. Das ergibt dann einen sehr unschönen Rand.

WunderkuchenRezept

Viel Spaß beim Torteln!

Ella

♥

Rezept für Lieblings-Schokoladentorte

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Da ich immer wieder nach geeigneten Rezepten für meine Tortendekorationskurse gefragt werde,  hier eines meiner Lieblingsrezepte für Schokoladentorte.

Der Teig ist flott zusammengerührt. Der Kuchen wird schön saftig und nicht zu süß. Er ist stabil und mit einer Füllung aus Ganache absolut fondant-tauglich: Also genau das Richtige als Basis für eine Motivtorte. 

 

Rezept für Schokoladentorte

 

 

Schokotorte Tortendekokurse Backkurse Kaisersalutern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken Homburg

 

Für einen Kuchen (Ø 26 cm):

Zutaten:

250 g Zartbitter-Schokolade

250 g Butter

2 EL Instant-Espressopulver

300 g Mehl

1P. Backpulver

60 g Kakao

320 g feiner Zucker

4 Eier

120 ml Buttermilch

2 EL Öl

 

Zubereitung:

Butter in einem kleinen Topf behutsam erwärmen und die grob gehackte Schokolade darin schmelzen. Das Espressopulver unterrühren und abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker dazugeben und eine Mulde in die Mitte drücken. Eier leicht verquirlen und zusammen mit der Buttermilch und dem Öl in die Mulde gießen. Alles mit den Quirlen des Handrührers verrühren, dann die Schokoladenbutter gut unterrühren.

In eine gefettete oder noch besser mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ab in den vorgeheizten Backofen..

Bei 180 Grad Oberhitze/Unterhitze, (Umluft 160 Grad), Gas Stufe 3  ca. 60 Minuten backen, Stäbchenprobe… ( eventuell gegen Ende des Backvorgangs mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird).

Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen und dann stürzen.

Füllen muss man den Kuchen nicht unbedingt, denn er ist so schon sehr saftig und lecker.

Zum Dekorieren streiche ich ihn mit einer Schicht Ganachecreme aus herber Schokolade ein und umhülle ihn mit Vanillefondant. Hmmm!

 

 

Viel Spaß beim Torteln!

Liebe Grüße

Ella

♥

 

 

Rezept für Käse-Sahne-Torte

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Rezept für Käse-Sahne-Tortencreme

Die Käsesahnetorte, ein absoluter Klassiker! Sie ist recht schnell gemacht und lässt sich gut durch Zugabe von verschiedenen Obstsorten variieren.

Für mich ein richtiger Liebling, der besonders gut in die warme Jahreszeit passt.

Die frische leichte Tortencreme besteht aus Quark und Sahne. Durch die Zugabe von geriebener Zitronenschale, wird sie besonders frisch.

Rezept für Käse-Sahne-Torte

Eine klassische Käse-Sahne-Torte besteht aus eine Bisquit-Boden. Dieser wird nach dem Backen einmal waagerecht durchgeschnitten. Somit habt ihr einen Boden für unten und einen für obenauf. Die Creme kommt dazwischen und kann beliebig mit verschiedenen Obstsorten kombiniert werden oder auch ohne Obst genossen werden.

Leider ist die Creme nicht fondanttauglich. Das bedeutet Torten, die später mit Fondant eingedeckt werden, sollten isoliert werden.

Üblicherweise wird die Creme mit Gelatine schnittfest gemacht. Ich benutze lieber Sanapart. Dieses Stabilisator ist vegan und sofort schnittfest.

Und diese Aussage muss ich jetzt als Werbung deklarieren. Auch wenn ich mir dieses Produkt selbst kaufe und von niemandem aufgefordert wurde, es zu testen oder es zu empfehlen.

Rezept für Käse-Sahne-Torte

Das brauchst du für die leckere Käse-Sahne-Creme

600 ml Sahne

6 TL plus 5 TL San-apart

500 g Quark

50 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

optional frisch geriebene Zitronenschale

So bereitest du die
Käse-Sahne-Creme zu

✰ Den Zucker mit 6 TL San-apart vermischen.

✰ Die Sahne steif schlagen, dabei die Zuckermischung einrieseln lassen. Das geht am besten, wenn die Sahne eiskalt ist.

✰ Dann verrührt ihr den Quark mit dem Vanilleextrakt, dem restlichen (5TL) San apart und ggf der Zitronenschale.

✰ Nun hebt ihr die Sahne unter den Quarkmasse.

Jetzt ist die Creme schon fertig und ihr könnt sie sofort benutzen.

Ich wünsche ich euch viel Spaß beim Torteln und eine gute Zeit!

Liebe Grüße

Ella

♥