Heute möchte ich mit euch unser Familienrezept für Rhabarberkuchen teilen. Er besteht aus einem feinen saftigen Rührteig, darauf eine Schicht frischen Rhabarber.
Der Teig ist locker und saftig. Ihr könnt ihn auch sehr gut für andere Obstsorten wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
Das schöne auch, der Teig ist wirklich sehr schnell zusammen gerührt; der Kuchen flott gemacht : )
Ich backe ihn gerne in Keramikformen, die ich auch für Quiches verwende. Er gelingt natürlich auch in normalen Backformen, doch so habt ihr das Problem mit dem Umsetzen auf eine Tortenplatte umgangen ; )
Ihr braucht ca. 2 dicke Stangen oder 3 dünne. Nach dem Waschen und Putzen werden die Stängel in Stücke geschnitten.
Rezept für Rhabarberkuchen
Das Rezept reicht für eine ø 28cm Kuchenform
Ich habe aus der Teigmenge noch einen kleinen Kuchen extra gemacht, mit Heidelbeeren. Es gibt ja tatsächlich Menschen, die keinen Rhabarber mögen..ts ts..
Das braucht ihr für den feinen Rhabarberkuchen
ungefähr 350 g geschälten und geputzten Rhabarber
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1TL Vanillearoma
2 Eier
125 g Mehl
40 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Die Zubereitung
Die Backform vorbereiten, am besten hiermit >>KLICK<<.
Den Backofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanille-Aroma und dem Salz aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat und der Teig hell und cremig ist.
Nun die Eier einzeln unterrühren. Dazwischen jeweils ca. 1 Minute rühren.
Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen und versieben.
Dieses dann zügig unter die Butter-Eiermasse heben. Dabei nicht zu lange rühren.
Den Teig in die Backform geben und etwas glatt streichen.
Den Rhabarber darauf verteilen und etwas andrücken.
Den Kuchen in den Ofen geben und für 30 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Auskühlen lassen mit Puderzucker bestreuen.
Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!
Macht es euch lecker!
Liebe Grüße
Ella