Rezept Nuss-Nougat-Kuchen

by Ella // Februar 9, 2015 // 4 Comments

Weil so viele danach gefragt haben, heute das Rezept für meine

Nuss-Nougat-Torte

Rezept

ergibt bei einer Form Ø 23 cm einen Kuchen von ca. 7 cm Höhe

150 g Butter

220 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier

250 g Magerquark

200 g Nuss-Nougat-Creme

200 g gemahlene Haselnüsse

160 g Mehl

1 P. Backpulver

♥ Backofen auf 160 Grad vorheizen

♥ Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hell-schaumig rühren.

♥ Die Eier einzeln unterrühren, nach jedem Ei ungefähr Minute rühren.

♥ Nutella mit Quark vermischen und unterrühren

♥ Gemahlene Nüsse unterheben.

♥ Mehl mit Backpulver versieben und unterheben..

In einer gefetteten Springform ca. 80 Minuten backen (Stäbchenprobe)

Dieser Kuchen schmeckt einfach so schon extrem lecker. Zusätzlich könnt ihn in mehrere Böden schneiden und mit Ganache füllen. Hmmm…

♥

Regenbogentorte mit Rezept (Rührkuchen) und Anleitung ♥ Rainbow Cake

by Ella // Januar 19, 2015 // 2 Comments

Die wollte ich schon seit langem machen:

Regenbogentorte

mit Schmetterlingen

Innen und außen schön bunt!

Gemacht habe ich sie nach meinem Grundrezept für Rührkuchen, das ich auch ansonsten immer wieder gerne nehme.

In diesem Fall habe das Grundrezept halbiert und jeweils in einer 26 cm Springform gebacken. Also pro Farbe ein halbes Grundrezept. Das ergab bei 6 Farben eine prächtig hohe Torte, genauso wie ich es gerne mag:).

Grundrezept für feinen Rührkuchen / Torte

Zutaten

(für eine runde Form 22 cm)

200 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

180 g weiche Butter

160 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

Zum Aromatisieren:

1 Vanilleschote oder abgeriebene Schale von 2 Zitronen oder abgeriebene Schale von 2 Orangen

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Oberhitze/Unterhitze vorheizen

Zucker mit Aroma, Salz und Butter hell schaumig schlagen
In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver versieben
Eier nach und nach bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren
Mehl unterheben

In einer mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Form ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Die einzelnen Schichten könnt ihr zum Beispiel mit einer Vanille-Creme (REZEPT >>KLICK<<) zusammensetzen und einstreichen. Dann wird die Torte in weißen Fondant eingeschlagen.

Die bunten Schmetterlinge spätestens am Vortag anfertigen. Dazu Blütenpaste hauchdünn ausrollen und mit Schmetterlings-Ausstechern in verschiedenen Gr0ßen ausstechen und prägen. Dann über eine Kante gut antrocknen lassen, damit die Flügel schön nach oben stehen.

Sind sie ganz trocken, werden sie auf die Torte geklebt. Damit ich bei den vielen bunten Flattermännern nicht die Übersicht verliere, habe ich mir vorher eine Spirale beginnend von der Mitte bis zum Rand der Torte markiert.

Eine Torte, die ein bisschen aufwändiger ist; doch es hat sich wirklich gelohnt.

Viel Spaß beim Torteln!

Ella

♥

Rezept Eierlikörkuchen – Leckerer Rührkuchen

by Ella // Januar 2, 2015 // No Comments

Eierlikör Rührkuchen Rezept Eierlikörboden

Eierlikörkuchen – ein saftiger Rührkuchen nicht nur für Motivtorten!

Ich liebe Eierlikör ;) Doch nicht nur deshalb kann ich dieses Rezept wärmstens empfehlen.

Der Kuchen schmeckt wirklich sehr lecker. Er ist schön saftig und bleibt lange frisch.

Daneben finde ich es auch sehr angenehm, dass er sich ohne viel Gekrümel, gut in Böden schneiden lässt. Dazu am besten am Vortag backen. Nach dieser Ruhezeit klappt es dann richtig gut.

Am besten schmeckt uns der Kuchen, wenn er mit leichten, frischen und fruchtigen Füllungen daher kommt, wie z.B. ein Erdbeer-Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade oder diese Heidelbeer-Quark-Füllung

Rezept für Eierlikörkuchen – Leckerer Rührkuchen

Teig für eine 26 cm große Springform

6 Eier

1 P. Backpulver

250 g Mehl

2 P. Vanillezucker

250 g Puderzucker

125 ml neutrales Öl

250 ml Eierlikör

So bereitest du den Eierlikör-Rührteig zu

✰ Den Backofen auf 160° Oberhitze / Unterhitze
vorheizen.

✰ Zuerst die Eier mit dem Puder- und Vanillezucker hell schaumig aufschlagen. Dann abwechselnd das Öl, den Eierlikör und das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren.

✰ Dann den Eierlikör mit dem Öl mischen.

✰ Das Mehl mit dem Backpulver versieben.

✰ Nun auf beiden Gemische nach und nach in die Eier-Zucker-Masse einrühren.

✰ Den Teig in die vorbereitete Springform geben.

✰ Im vorgeheizten Backofen 70 bis 80 Minuten backen.

✰ Auf jeden Fall eine Stäbchenprobe machen.

✰ Nach dem Ausformen am besten über Nacht ablagern lassen.

✰ Am nächsten Tag in einzelne Böden schneiden und nach Belieben füllen.

Soll das Törtchen eine Motivtorte werden, solltet ihr sie isolieren und mit Ganache einstreichen.

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Backen und eine gute Zeit!

Liebe Grüße

Ella

♥

Rezept Heidelbeertorte

by Ella // Dezember 30, 2014 // No Comments

Hier noch eine Torte vom Herbst:

Torte mit fruchtiger Heidelbeer-Quark-Füllung

Eine leichte säuerlich-fruchtige Torte, die nicht zu süß ist. Meine Dekoration besteht hier aus Heidelbeerblättern aus unserem Garten und Berrys von Haribo

Zutaten:

250 g Butter

250 g Zucker

250 g Mehl

1 P. Backpulver

6 Eier

300 g TK-Blaubeeren

14 g Gelatine (gemahlen)

400 g Quark

150 g Zucker

600 g Sahne

♥ Heidelbeeren auftauen , pürieren und durch ein Sieb streichen

(Das mit dem Sieb habe ich nicht gemacht, deswegen sie dunklen Pünktchen :) )

Der Boden:

(am besten am Vortag backen, dann läßt er sich besser schneiden)

♥ Eier und Zucker schaumig schlagen, weiche Butter einarbeiten und Mehl/Backpulver-Gemisch unterrühren

♥ Boden in 26iger Springform backen (180 °C, Heißluft, ca. 35 min, Stäbchenprobe!)

Die Füllung:

♥ Gelatine einweichen (20-30 ml Wasser), erwärmen bis Gelatine gelöst ist

♥ Beeren, Quark und Zucker verrühren

♥ von der Masse 3-4 EL abnehmen und mit der gelösten Gelatine verrühren

♥ nach und nach restliche Quarkmasse unterrühren

♥ 400g ! geschlagene Sahne unterheben und beseite stellen bis die Masse etwas angezogen hat

Zusammenbauen:

♥ Den Boden einmal waagerecht durchschneiden = 2 Böden

♥ Den unteren Teil am besten in einen Tortenring stellen

♥ 2/3 Masse auf den Boden geben, den anderen Boden auflegen, etwas beschweren und kühl stellen bis die Masse fest ist

♥ Unter das restliche Drittel Masse 200 g geschlagene Sahne unterheben und damit die Torte rundherum einstreichen

Für eine fondanttaugliche Torte nach der Isoliermethode (wie hier) arbeiten, dann braucht man nur 400 g Sahne…)

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Saftiger Schokoladenkuchen mit roter Beete

by Ella // November 12, 2014 // No Comments

Heute wieder ein Rezept:

Köstlicher Schokoladenkuchen mit Roter Bete

Schmeckt super saftig, unglaublich lecker und wirklich kein bisschen nach roter Beete

Schokoladenkuchen mit Roter Bete

Zutaten ( für eine 26 cm Springform)

340 gr. Rote Bete – fertig gegart und vakumiert

170 gr. weiche Butter

270 gr. Zucker

4 Eier

300 gr. Mehl

2,5 TL Backpulver

1 Prise Salz

70 gr. Backkakao

Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 175° O-/U-Hitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.

Die Rote Beete reiben oder häckseln.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao versieben.

Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schön lange aufschlagen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.

Die Eier einzeln unterschlagen. Dann die Mehl-Kakao-Mischung und Rote Beete anwechselnd flott unterarbeiten.

in die Backform geben und 40-45 min. backen. ( Stäbchenprobe!)

Den Schokoladenkuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

Fertigstellen

Ich habe diesen Kuchen einfach nur mit Puderzucker bestäubt. Um das Muster herzustellen, einfach vorher ein Tortendeckchen auflegen und drüber stäuben.

Für eine Motivtorte könnt ihr das ganze natürlich auch mit Ganache bestreichen und in Fondant einschlagen…

Viel Spaß beim Torteln und

liebe Grüße

Ella!

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Mohnschicht-Torte: letzter Teil

by Ella // April 29, 2014 // No Comments

Nun der letzte Teil:

Mohnschicht-Torte

Fertigstellung…

Zum Fertigstellen die Böden abwechselnd mit den Füllungen bestreichen und aufeinander stapeln.

Der letzte Boden kommt ohne Füllung oben auf.

Wichtig!

Diese Torte ist nur bedingt fondant-tauglich. Das bedeutet, dass ihr sie unbedingt mit einer dicken Schicht Ganache (Weiße ist dazu sehr lecker) oder Buttercreme (z.B. aus einem Teil Butter und einem Teil Puderzucker) einstreichen müsst, um sie zu isolieren.

Danach gut durchkühlen und mit Fondant eindecken. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist…

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Mohnschicht-Torte weiter geht´s…Teil 2: Die Füllung

by Ella // April 25, 2014 // No Comments

Soooooooooooooo..

2. Teil:

Die Füllungen:

1 .Füllung:

6 Blatt Gelatine

500 ml Milch

1 Pck Vanillepudding-Pulve

100 g Zucker

500 g Magerquark

♥ Gelatine in kaltem Wasser einweichen

♥ Aus Milch,Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen

♥ Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in heißem Pudding auflösen

♥ Puddingmasse unter gelegentl. Umrühren erkalten lassen und Quark unterheben

2. Füllung

340 g Pflaumenmus

Wie die Torte zusammen gebaut wird findet ihr hier.

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Rezept für Mohntorte – Mohnrührkuchen

by Ella // März 9, 2014 // No Comments

Ein Mohn-Rührkuchen

Leicht und besonders saftig und lecker…

Rezept für Mohn-Rührkuchen

Das brauchst du für den leckeren Mohnkuchenkuchen

Wichtig: Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit die Butter weich ist und alles die gleiche Temperatur hat.

190 g Zucker

250 g Butter

4 Eier

250 g Mohnback

270 g Mehl

200 g saure Sahne

2 TL Backpulver

1 TL Natron

50 ml Milch

So breitest du den Mohnkuchen zu

Backofen vorheizen auf 175 Grad (Oberhitze/Unterhitze)

Die Eier mit Zucker und Butter schaumig schlagen.

Mohnback, Milch und saure Sahne unterrühren. Zum Schluss das mit Backpulver und Natron vermischte Mehl dazu geben und gut durchrühren.

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. bei 175°C backen.

Als Füllung eignet sich sehr gut ein säuerlicher Fruchtaufstrich, pürierte Preiselbeeren und/oder eine Ganache aus weißer Schokolade mit Citroback gepimpt..

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Rezept für Schokotorte vegan

by Ella // Februar 28, 2014 // No Comments

Eine Schokotorte kann auch „in Vegan“ extrem lecker sein!

Diese Torte besteht zum einen aus einem schokoladigen Boden, darüber eine leckere Schicht veganer Schokopudding.

Das Schöne daran, das Rezept ist einfach und schnell gemacht. Du kannst den Kuchen mit herkömmlichen Zutaten, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu bekommen sind, zusammenrühren und brauchst keine veganen Ersatzprodukte.

Rezept für vegane Schokoladentorte

Das brauchst für den leckeren Schokoboden

150 g Blockschokolade

250 ml Öl 2

500 ml Schokoladen-Pflanzenmilch

500 g Mehl

400 g Zucker

2 P. Backpulver

30g Kakaopulver

So bereitest du die Nutellabuttercreme zu

✰ Eine Springform vorbereitenen

✰ Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

✰ Die Blockschoklade hacken und in eine Topf in dem Öl vorsichtig schmelzen; etwas abkühlen lassen.

✰ In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao in eine Schüssel sieben.

✰ Jetzt die Pflanzenmilch und die geschmolzene Schokoladencreme sorgfältig unterrühren.

✰ Nun in die Form geben und ab damit in den Ofen.

✰ Bei 180 Grad Umluft für ca. 50 Minuten backen -> Stäbchenprobe

✰ Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben füllen oder mit einer veganen Puddingschicht obenauf genießen.

Ich wünsche ich euch viel Spaß beim Torteln und eine gute Zeit!

Liebe Grüße

Ella

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Ein mögliche Füllung:
Rezept vegane Ganache

Wenn ihr mal hochstapeln wollt – Saftiger Karottenkuchen Rezept

by Ella // Februar 11, 2014 // 8 Comments

Karottenkuchen

Auch eine sehr gute Basis für Motivtorten. Er schmeckt auch ohne Füllung richtig gut!

Er ist schön stabil und somit besonders gut geeignet als untere Etage, wenn ihr Kuchen stapeln wollt. Soll die Torte nur zweistöckig werden, kann er die zweite Etage auch ohne Stützen tragen.

In letzten Zeit reibe ich die Karotten nicht mehr, sondern male sie ganz fein, wie die Mandeln auch, mit dem Schneidmesser. So werden sie ganz fein zerkleinert und der Kuchen noch saftiger.

Torte Hase Karottenkuchen Rezept Tortenkurse Fondant Motivtorte Kaiserslautern Landstuhl Saarbrücken

8 Eigelb +

280 g Zucker + Rühren bis die Masse hell und schaumig ist

1 Pr. Salz +

2,5 EL warmes Wasser

1 P. Zitronen- oder Orangenschale +

400 g fein geriebene Karotten +

wer mag 1/2 Tl Zimt + vermischen und unterrühren

400 g gemahlene Mandeln

8 Eiweiß zu Schnee geschlagen Abwechselnd vorsichtig und flott

125 g Mehl mit unter die Karottenmasse heben

1 gestr. Tl Backpulver versiebt

In eine gefettete oder besser noch mit Backpapier auslegte Springform füllen und bei 180°C mind. 60 Min. backen.

Eventuell gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken damit er oben nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe!

Wie ihr das süße Häschen machen könnt, findet ihr hier: https://frau-paulus-tortendrang.de/?p=1000

Viel Spaß beim Backen!

Ella