Rezept für Ameisenkuchen – Gastbeitrag von Emma

Heute wieder ein Rezept

Ameisenkuchen

oder hier Ameisen-Muffins

 

Rezept Ameisenkuchen, Ameisen-Muffins

 

Saftig und lecker!

 

 

Zutaten

160 g Zucker

1 P. Vanillezucker

4 Eier

200 g weiche Butter (Zimmertemperatur)

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

2 Tassen Eierlikör

100 g Schokostreusel

 

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker und Eiern auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mit der Butter zu einer cremigen Masse verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver versieben und abwechselnd mit dem Eierlikör unter den Teig rühren.

Anschließend die Schokostreusel untermischen.

Den Teig in eine gefettete Form z.B. Gugelhupf-Form füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 50-60 Minuten backen (Stäbchentest).

Für Muffins beträgt die Backzeit 20-25 Minuten

Abschließend den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Torte mit Hibiskus und Rezept für Bisquit – schnell und einfach

Heute wieder ein Rezept:

Torte mit Hibiskus

und Rezept für schnellen Bisquit

Flott gemacht und ich würde mal sagen „geling-sicher“.

Torte mit Hiskus Tortendekorationskurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken.

Für diese sehr hohe Torte habe ich die 1,5 fache Menge bei 24 cm Durchmesser genommen.

Zutaten:
4 ganze Eier
4 EL heißes Wasser
200 g Puderzucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 gr flüssige Butter

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die Butter in einem Töpfchen vorsichtig verflüssigen und beiseite stellen.
  • Die ganzen Eier kurz verrühren.
  • Das heiße Wasser dazu geben und schaumig schlagen.
  • Nun den gesiebten Puderzucker dazu und die Masse sehr cremig aufschlagen.
  • Das Mehl mit Backpulver versieben und vorsichtig unterheben.
  • Zum Schluss die abgekühlte flüssige Butter unterheben

Bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten (Ober- und Unterhitze)

Variation Schoko-Bisquit:

200 g Mehl und 50 g Back-Kakao

Gutes Gelingen!

Wassermelonen-Torte und Wassermelonen-Fingerfood mit Rezept

Leicht und sommerlich….

Wassermelonen -Torte mit Beeren

und 

Wassermelonen-Petit fours

 

Wassermelonen-Torte Tortendekokurse Fondant Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken.

 

 

Das ist schön…

Nicht nur, dass diese sommerliche Erfrischung flott gemacht ist:

Sie wird auch nicht gebacken!

Denn wer möchte schon bei solch einer Hitze noch zusätzlich den Backofen anheizen.

Die Basis dieser „Torte“ besteht aus einer dicken Scheibe Wassermelone. Obenauf gibt es dicke Creme-Tupfen, jede Menge Beeren und als essbare Dekoration Borretsch-Blüten.

Aus dem Rest werden kleine Wassermelonen-Happen, die mit einem Zahnstocher oder Ähnlichem versehen,  schnell  und ohne Geklecker „weggeputzt“ sind.

Wassermelonen- Torte Tortendekokurs Fondant Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken.

Damit die Creme schön leicht bleibt, habe ich sie aus einer Magerquark-Sahne-Mischung hergestellt.

Fazit von Herrn  Tortendrang: „So will ich Wassermelone ab jetzt immer!“ :)

Und so habe ich es gemacht:

Wassermelonen- Torte Rezept Tortendekokurse Fondant Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken.

Wassermelonen-Torte und Wassermelonen-Petit four

  • Wassermelone waschen und in dicke Scheiben schneiden
  • weiter in kleine Rechtecke für die Petit four
  • Beeren waschen

Nun einen Spritzbeutel mit Sterntülle vorbereiten

Jetzt die Creme:

  • 100 g Magerquark mit einem Teelöffel Sahnesteif und einem Esslöffel Zucker mischen
  • 1 Päckchen Sahnesteif mit einem Päckchen Vanillezucker mischen
  • 200 g Sahne anschlagen, dann Sahnesteif-Vanillezucker-Mischung zufügen und steif schlagen
  • Die Sahne unter die Quark-Mischung heben.
  • In einen Spritzbeutel füllen und Tupfen aufspritzen.
  • Zum Schluss mit den gewaschen Beeren nach Lust und Laune dekorieren

 

Wassermelonen- Torte Rezept Tortendekokurs Fondant Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken

 

Bis zum Servieren kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachmachen und genießen.

 

 

 

 

 

Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Torte

Heute wieder ein schönes Rezept:

Frische locker-leichte Erdbeermousse-Rhabarber-Torte

in zarten Pastell-Tönen

Erdbeer-Mousse-Rhabarber

Die haben wir uns mal selbst gegönnt!

Diesmal ganz ohne Backen, denn die Mousse ruht auf einem Keksboden.

Zutaten:

1 Päckchen Vollkorn-Butterkekse

150 g Butter

1/2 Glas Erdbeer-Marmelade

400 g Erdbeeren

4 Stangen Rhabarber

100 g Zucker

100 g Magerquark

6 Blatt Gelatine, weiß

400 ml Sahne

100 g Zucker

250 ml Wasser

Torte Rezeot Erdberrmousse mit kandierten Rhabarber-Streifen.

Zubereitung:

Erdbeeren putzen und waschen.

Der Boden:

Den Boden einer 28 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und die Butterkekse kein zerkleinern. Dazu eignet sich ein ein Nudelholz. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln gut vermengen.

Die Keksmasse mit einem Löffel auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken. Den Boden in den Kühlschrank stellen.

Die Mousse:

200 g Erdbeeren fein pürieren. Dann 100 g Zucker und den Quark unterrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem kleinen Töpfchen bei geringer Hitze schmelzen. In das Erdbeermark rühren. Dann die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Basis:

Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Marmelade erwärmen und auf den Boden auftragen. Dann dünne Scheiben der Erdbeeren am Tortenring entlang senkrecht aufstellen. Auf den Keksboden halbierte Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auslegen.

Die Erdbeer-Mousse darauf verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und im Kühlschrank in etwa 3 Stunden fest werden lassen. Den Tortenring entfernen.

Kandierte Rhabarber-Streifen:

Rhabarber putzen, waschen und schälen. Mit einem Scharschäler dünne Streifen abziehen.

100 g Zucker in 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Und die Streifen nacheinander 1/2 bis 1 Minute garen und nebeneinander zum Trocknen auf Küchenpapier auslegen.*

Nun legt die Streifen dicht nebeneinander auf die Oberseite der Mousse. Die überstehenden Stellen zum Schluss einfach mit einer Schere abschneiden. Fertig!

* Im Rest des Sirups habe ich aus dem übrigen  Rhabarber gleich noch etwas Kompott gekocht.

Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Torte Erdberrmousse mit kandierten Rhabarber-Streifen.

Torte Biene Maja mit Tutorial und Rezept für Zitronentorte

Hier hat das Bienchen seinen Platz auf einer Torte gefunden..

..und so habe ich sie gemacht:

Torte Biene Maja mit Anleitung

 

Torte Biene Maja Tortendekorationskurs Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Homburg..

Innen ist eine leckere frische Zitronentorte.

Das Rezept:

Gebacken habe ich nach diesem Rezept und abgeriebener Zitronenschale aromatisiert.

Die Füllung habe ich nach diesem Rezept gemacht und gut isoliert (wie hier), denn die Creme ist zwar oberlecker, doch leider nicht fondanttauglich.

Torte Biene Biene Maja Tortendekorationskurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Homburg Zweibrücken...

 

Das Design:

Die Torte habe ich mit Airbrush grün gefärbt und mit in Wodka aufgelöster Puderfarbe dunkelgrüne Grashalme aufgepinselt. Das Bienchen, Willi und die Schmetterling-Dame habe ich aus Modellierfondant gefertigt.

 

Anleitung für Biene Maja aus Modellierfondant:

 

DIY1 Anleitung Biene Maja Tortendekoration Tortendekokurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken...

 

1. Hierzu braucht ihr Modellierfondant (= MF) in weiß, gelb, hautfarben und schwarz.

2.+3. Weißen MF ausrollen und damit die Flügel ausstechen.

4. Aus hautfarbenen MF eine Kugel rollen und auf einen Strohhalm aufspießen. So könnt ihr den Kopf gut halten und bearbeiten.

5. Mit einer Lochtülle die Augen markieren.

6. Aus weißem MF die Augen mit der gleichen Tülle ausstechen.

7. Die Augen mit Zuckerkleber ankleben.

 

 

DIY2 Anleitung Biene Maja Tortendekoration Tortendekokurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken...

 

8. Mit einem Zahnstocher Nasenlöcher formen und das Näschen etwas nach vorne ziehen

9. Mit einem Modellier-Pinsel die Nase formen

10. Einen dünnen Strang MF formen und mit einem scharfen Messer in gleich große Stückchen schneiden

11+12. Aus diesen Stückchen kleine Tropfen formen

13. Die Tropfen als Haare ankleben

14. Mit einer großen Lochtülle den Mund einkerben

 

 

DIY3 Anleitung Biene Maja Tortendekoration Tortendekokurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken...

 

15. Einen tropfenförmigen Körper formen

16. Schwarzen MF ausrollen und in zwei gleich große Streifen schneiden

17. Mit einer Lochtülle einen Kreis für den Unterkörper ausstechen

18. Kreis und Streifen auf den Körper kleben

19. Für Arm und Beine vier gleichgroße dünne Stränge hautfarbenen MF rollen

20. An den Enden etwas platt drücken

21. Mit einem scharfen Messer die einzelnen Finger einschneiden und ausformen

22. An den Beinchen die Füße abwinkeln und abrunden

23. Arme und Beine an kleben und mit etwas roter Puderfarbe Rouge aufstäuben

 

 

DIY4 Anleitung Biene Maja Tortendekoration Tortendekokurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken...

 

24. Mit schwarzer Farbe die Pupille aufzeichnen und Fühler anbringen. Ich habe dafür Staubgefäße für Blüten genommen. Ihr könnt aber ebenso zwei kleine Kügelchen auf Draht oder Zahnstocher montieren und diese als Fühler einkleben.

25. Für die Blüte habe ich zwei Margeriten aus rosa MF ausgestochen

26. Diese in einem Schüsselchen trocknen lassen. So bekommen sie eine runde Form.

27-29. Gelben MF etwas dicker ausrollen, mit einem Bündel Zahnstocher prägen und rund ausstechen

30. Die beiden Margeriten aufeinanderkleben, darauf den gelben MF. Loch nicht vergessen, damit man das Bienchen später darauf setzen kann.

31. Fertig :)

 

Viel Spaß beim Nachmachen.

Zitronige Tortenfüllung ♥ Lemoncurd Füllung mit Frischkäse

Hier eine meiner liebsten Füllungen:

Zitronencreme mit Lemoncurd

Backen Tortendekokurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens

Zutaten:

Sie sollen alle die gleiche Temperatur haben (Zimmertemperatur).

100 g Butter
120 g Frischkäse
10 g Puderzucker
120 g Lemon Curd *
abgeriebene Schale einer Zitrone

*das ist ein cremiger Brotaufstrich aus Zitronen, den gibt es bei den Marmeladen

 

Zubereitung:

Die weiche Butter anschlagen. Nun den Puderzucker darauf sieben und die Zitronenschale dazugeben. Weiterschlagen dabei den Frischkäse und Lemon Curd nach und nach dazugeben. Die Masse so lange aufschlagen bis sie schön fluffig ist. Fertig!

Vorsicht, die Masse ist nicht fondanttaulich. Das bedeutet, dass ihr eure Torte isolieren müsst, wenn ihr sie mit Fondant eindeckt…

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Ella

Mein Grundrezept für Rührkuchen

Hier ist mein Lieblingsrezept als Basis für feine Torten

Grundrezept für feinen Rührkuchen / Torte:

 

Zutaten

(für eine runde Form 22 cm)

200 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

180 g weiche Butter

160 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

 

Zum Aromatisieren:

1 Vanilleschote oder abgeriebene Schale von 2 Zitronen oder abgeriebene Schale von 2 Orangen

 

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Oberhitze/Unterhitze vorheizen

  • Zucker mit Aroma, Salz und Butter hell schaumig schlagen
  • In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver versieben
  • Eier nach und nach bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren
  • Mehl unterheben

In einer mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Form ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Wollt ihr ein hohe Torte im Durchmesser einer normalen Springform, dann das Rezept 2 x backen und die beiden Böden mit einer Füllung aufeinandersetzen..

Torte Regenbogen Tortendekorationskurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken Backkurse HP

Torte mit Siamkatzen mit Dot-Torten-Anleitung

Heute wieder was zum Gucken

Faschings-Torte mit drei Siamkatzen

 

Tortendekorationskurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Kusel Homburg Zweibrücken Torte Siamkatze Paulus

 

Diese Torte war ein Riesending, 35 cm im Durchmesser und richtig schön hoch. Sie besteht aus 3 Torten: zwei Böden mit Punkten und einer mit Mohn nach diesem Rezept, den ich waagerecht durchgeschnitten habe. Doch wie kommen die bunten Punkte in den Teig?

 

DIY Anleitung Dotcake Tortendekorationskurse Kaierslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken Homburg Paulus

 

Eigentlich ganz einfach:

Es sind bunte Cakepops, die ich mit einem Cakepop-Maker gebacken habe. Dieses Gerät funktioniert ähnlich wie ein Waffeleisen. Der Teig wird in die untere Mulde bündig eingefüllt und geht dann beim Backen richtig hoch, so dass eine kleine Kugel entsteht. Das funktioniert aber auch mit einem speziellen Cakepop-Blech, mit dem wird im Backofen gebacken.

Damit es richtig schön bunt wird, habe ich den Teig in drei Portionen geteilt und eingefärbt: Pink, blau und gelb. So konnte ich untereinander nochmal mischen. (Pink+blau=violett, gelb+blau=grün)

Nachdem ich einen Rührteig nach diesem Rezept zusammengerührt habe, habe ich die Kugel in ein vorbereitetes Blech gelegt und den Teig drumherum aufgefüllt…Dann backen und fertig!

Da die Katzen sehr groß werden sollten und ich nicht gerne aus großen Fondantklopsen modelliere, habe ich sie mit Rice-Pops geformt.

 

Katzentorte Tortendekorationskurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken Kusel Homburg Paulus

 

Eine Anleitung für die Katzen gibt es auch. Ihr findet sie hier: KLICK.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Ella

 

 

Rezept Nuss-Nougat-Kuchen

Weil so viele danach gefragt haben, heute das Rezept für meine

Nuss-Nougat-Torte

Torte Gerbera

 

Rezept

ergibt bei einer Form  Ø 23 cm einen Kuchen von ca. 7 cm Höhe

 

150 g Butter

220 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier

250 g Magerquark

200 g Nuss-Nougat-Creme

200 g gemahlene Haselnüsse

160 g Mehl

1 P. Backpulver

 

Backofen auf 160 Grad vorheizen

 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hell-schaumig rühren.

Die Eier einzeln unterrühren, nach jedem Ei ungefähr Minute rühren.

Nutella mit Quark vermischen und unterrühren

Gemahlene Nüsse unterheben.

Mehl mit Backpulver versieben und unterheben..

In einer gefetteten Springform ca. 80 Minuten backen (Stäbchenprobe)

 

Dieser Kuchen schmeckt einfach so schon extrem lecker. Zusätzlich könnt ihn in mehrere Böden schneiden und mit Ganache füllen. Hmmm…

 

Regenbogentorte mit Rezept (Rührkuchen) und Anleitung ♥ Rainbow Cake

Die wollte ich schon seit langem machen:

Regenbogentorte

mit Schmetterlingen

Innen und außen schön bunt!

 

Torte Regenbogen Tortendekorationskurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken HP

 

Gemacht habe ich sie nach meinem Grundrezept für Rührkuchen, das ich auch ansonsten immer wieder gerne nehme.

In diesem Fall habe das Grundrezept halbiert  und jeweils in einer 26 cm Springform gebacken. Also pro Farbe ein halbes Grundrezept. Das ergab bei 6 Farben eine prächtig hohe Torte, genauso wie ich es gerne mag:).

 

 

Grundrezept für feinen Rührkuchen / Torte

Zutaten

(für eine runde Form 22 cm)

200 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

180 g weiche Butter

160 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

 

Zum Aromatisieren:

1 Vanilleschote oder abgeriebene Schale von 2 Zitronen oder abgeriebene Schale von 2 Orangen

 

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Oberhitze/Unterhitze vorheizen

  • Zucker mit Aroma, Salz und Butter hell schaumig schlagen
  • In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver versieben
  • Eier nach und nach bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren
  • Mehl unterheben

In einer mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Form ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

 

Torte Regenbogen Tortendekorationskurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken HP

 

Die einzelnen Schichten könnt ihr zum Beispiel mit einer Vanille-Creme (REZEPT >>KLICK<<)  zusammensetzen und einstreichen. Dann wird die Torte in weißen Fondant eingeschlagen.

 

Regenbogentorte Anleitung Tortendekokurse Fondant Backen Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken Homburg

 

Die bunten Schmetterlinge spätestens am Vortag anfertigen. Dazu Blütenpaste hauchdünn ausrollen und mit Schmetterlings-Ausstechern in verschiedenen Gr0ßen ausstechen und prägen.  Dann über eine Kante gut antrocknen lassen, damit die Flügel schön nach oben stehen.

Sind sie ganz trocken, werden sie auf die Torte geklebt. Damit ich bei den vielen bunten Flattermännern nicht die Übersicht verliere, habe ich mir vorher eine Spirale beginnend von der Mitte bis zum Rand der Torte markiert.

 

Eine Torte, die ein bisschen aufwändiger ist; doch es hat sich wirklich gelohnt.

 

Torte Regenbogen Tortendekorationskurse Kaiserslautern Landstuhl Pirmasens Zweibrücken Backkurse HP

 

Viel Spaß beim Torteln!

Ella