Corona-Pause der Tortenkurse

by Ella // März 29, 2020 // No Comments

Hallo meine Lieben,

ihr habt es euch ganz bestimmt schon gedacht, wegen der Corona Pandemie kann und möchte ich zur Zeit keine Kurse halten.

Die meisten von euch habe ich schon persönlich angeschrieben. Doch bekomme ich immer wieder Anfragen zu den Tortenkursen.

Fakt ist, wir müssen alle auf unsere Gesundheit achten und Verantwortung übernehmen: für uns, unsere Familien, Freunde und Arbeitskollegen, auf alle unsere Mitmenschen!

Somit gibt es kein Vertun, es gibt eine Kurs-Pause.

Alle Kurse finden bis zum Ende der Osterferien nicht statt.

Doch verschoben ist nicht aufgehoben, nach dieser Pause wird es wieder mit viel Spaß und Freude weitergehen.

Ich werde die Zeit nutzen, um neue Kursthemen zu kreieren, Termine zu planen, neue Konzepte (speziell zum Thema Creme) zu entwickeln und Liegengebliebenes aufzuarbeiten…

Passt gut auf euch auf und bleibt gesund!

Ich freue mich schon sehr, wenn es dann weitergehen kann!

Liebe Grüße

Ella

P.S. Als kleines Trostpflaster die Anleitung für das kleine Häschen aus Modellierfondant

Anleitung Tortendekoration Häschen aus Modellierfondant

Rezept für Karotten-Frischkäse-Torte mit Schoko-Drip

by Ella // April 20, 2019 // No Comments

Heute möchte ich mit euch noch flott das Making-of unserer diesjährigen Ostertorte zeigen.

Im Prinzip handelt es sich um einen Karottenkuchen mit einer Frischkäse-Füllung. Er kommt als Naked-Cake mit einem dunklen Schoko-Drip daher.

Die Frischkäse-Sahne-Creme habe ich mit etwas abgeriebener Zitronenschale getunt. So passt sie hervorragend zum Karottenkuchen und bildet farblich einen schönen Kontrast.

Für die Karotten-Frischkäse-Torte mit Schoko-Drip habe ich als Basis diesen Karottenkuchen (Rezept >>KLICK<< ) gebacken.

Damit er schön hoch wird habe ich das Rezept auf 8 Eier hoch gerechnet und auf drei Backformen im Durchmesser von 20 cm verteilt. Die passen bei mir praktischerweise gemeinsam in den Backofen. Die Backzeit beträgt so bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten.

Nach dem Backen müssen die Böden komplett auskühlen. Ich habe sie anschließend in Frischhaltefolie über Nacht noch etwas ablagern lassen. Dadurch werden die Böden elastischer und stabiler.

Am nächster Tag habe ich die Frischkäse-Sahne-Creme nach diesem Rezept >>KLICK<< zubereitet. Da der Kuchen nur 20 cm Durchmesser hat reichte 2/3 des Rezeptes.

Zum Stabeln ist ein Tortenring hilfreich.

Reicht die Höhe nicht aus kann man sich sehr gut mit einem Stück Tortenfolie behelfen. Es wird einfach oberhalb des Tortenringes eingeschoben.

Nach dem Stapeln geht es zum Chillen in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit könnt ihr dann den Drip vorbereiten.

Jetzt fehlt nur noch die Deko. Diese ist flott zusammengestellt und wird in den noch flüssigen Drip gelegt. So hält es später auch gut.

Bei der Verzierung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe genommen:

✰ Einen Schoko-Osterhasen und Schokoeier

✰ Essbares Ostergras aus Ess-Papier. Das gibt es in verschiedenen Farben schon fertig zu kaufen

✰ Und schließlich essbare Blüten aus dem Garten: Thymianblüten und Stiefmütterchen.

So, nun wünsche ich euch ein schönes sonniges Osterfest mit euren Lieben!

Macht es euch lecker!

Liebe Grüße

Ella

♥

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Anleitung für einen Hasen aus Modellierfondant

Ei, ei! Ich back´ mir Eierkuchen!

by Ella // März 22, 2016 // No Comments

Vorab schon mal eine kleine Idee zu Ostern:

Ei, ei, ich back´ mir Eierkuchen !

Überraschungseier….

In der Zeit vor Ostern werden meine Eier nicht mehr aufgeschlagen, sondern geköpft!

So erhält man jede Menge Bio-Bastelmaterial für Ostern…

Dieses Jahr wollte ich meine Lieben unbedingt mit selbst gemachten Eierkuchen überraschen, also sozusagen selbst gebackene Überraschungseier :)

Und so habe ich es gemacht:

Damit die Eierschalen nicht umkippen können wird direkt im Eierkarton gebacken. Praktischerweise wird der Eierkarton durch das Erhitzen auch sterilisiert.

Gebacken habe ich nach diesem Rezept (KLICK), statt des Saftes habe ich Apfelmus mit Naturjoghurt vermischt. In eine zweite Portion habe ich etwas Kakaopulver eingerührt.

Den Ofen auf 150 Grad (Oberhitze/Unterhitze) einstellen
zuerst die Eier sehr heiß ausspülen und nach dem Trocknen mit etwas Öl ausschwenken
Dann zur Hälfte mit Rührteig füllen
Zuerst 15 Minuten bei 150 Grad backen, dann 10 Minuten bei 170 Grad (Stäbchenprobe)